Barolo

Il Barolo, vino d.o.c.g., che per la somma delle sue qualità organolettiche forti è il più grande vino d'ltalia e forse del mondo è prodotto nella Vigna in Borgata Gancia adiacente alla cantina Vino di grande struttura, che esprime un bouquet complesso ed avvolgente, in grado di svilupparsi nel tempo senza perdere le sue affascinanti caratteristiche organolettiche: il colore granato pieno ed intenso, il profumo fruttato e speziato insieme, che ricorda i piccoli frutti rossi, lampone e fragolina di bosco, le ciliegie sotto spirito e la confettura, ma regala anche suggestioni di rosa e viola appassita, di cannella e pepe, di noce moscata e vaniglia e talvolta di liquirizia, cacao, tabacco, cuoio ed altre ancora.

NOTE DI DEGUSTAZIONE  
Colore: rosso granato con riflessi arancione. 
Profumo: gradevole, intenso, con note speziate e sentori di rosa e viola. 
Sapore: asciutto, pieno, robusto, austero ma vellutato, armonico. 
Temperatura di servizio: 18° - 20°C 
Abbinamenti gastronomici: arrosti, i brasati, la selvaggina di pelo, il capretto e l'agnello ed i formaggi dal gusto prepotente. Ma, in verità, non disdegna neppure i dolci quali gli albesi al barolo, le bugie, i marrons glaces o la tradizionale tartara dolce. 

VIGNA  
Area di produzione: Comune di La Morra 
Vitigno: Nebbiolo 100% 
Altezza s.l.m. 220 m 
Esposizione solare: sud 
Ceppi per ettaro: 4.000 
Tipo di allevamento: Guyot 
Kg di uve per ettaro: 8.000 
Terreno: argilloso, calcareo 
Anno impianto: sono state reimpiantate dal 1960 ad oggi 
Superficie: 1 ettari 
Resa di vino per ettaro: 5.000 litri 

PROCESSO PRODUTTIVO
Vendemmia: manuale 
Vinificazione: macerazione con bucce a temperatura controllata dai 5 ai 12 giorni 
Affinamento: botti di legno di varie capacità 
Invecchiamento: 3 anni 
Formato bottiglia: bordolese reale 
N° Bottiglie prodotte: 6.600