Produttore: Borgogno
Borgogno
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Barolo

Nome prodotto: BAROLO DOCG RISERVA 2010

Uve: 100% NEBBIOLO

Zone produzione: Barolo – Vigneti Cannubi, Liste, Fossati

Esposizione e altitudine: sud/sud-est

Tipologia del terreno: marne calcareo argillose

Sistema di allevamento: guyot modificato (archetto)

Densità dell’impianto: 4.000 ceppi per ettaro

Epoca di vendemmia: 08-20 ottobre 2010

Gradazione alcolica: 14,5% vol.

Temperatura di servizio: 18/20 °C

 

Scheda tecnica

Il 2010 per il Barolo sarà ricordato come un’annata eccellente a cui il Nebbiolo ha

risposto in maniera sublime.

Caratterizzata da un inverno rigido, particolarmente prolungato e con abbondanti

nevicate, le quali, unite alle temperature più alte rilevate nei mesi di aprile e maggio,

hanno favorito un ottimo germogliamento e una buona vigoria da parte di tutti i

vitigni della zona. L’inizio dell’estate ha visto molte precipitazioni, le temperature

sono poi aumentate a partire da Agosto, con ottima escursione termica tra il giorno e

la notte, e ciò ha contribuito in maniera fondamentale alle buone caratteristiche

dell’uva. Il Nebbiolo ha così potuto godere a pieno del mese di settembre dove il bel

tempo ha compensato un leggero ritardo nella maturazione.

Ottimo il quadro delle componenti fenoliche, essenziali per garantire il corpo e

l’attitudine all’invecchiamento. È dunque giusto attendersi che le denominazioni

costituite da Nebbiolo possano essere eccellenti, trama aromatica decisa e un frutto

preciso e maturo, non troppo eccessivo, tannini in perfetto equilibrio, acidità

sostenuta.

Fermentazione regolare di 12 giorni con temperature a partire da 22°C fino ad

arrivare a 29°C con successiva macerazione a cappello sommerso per 50 giorni a

temperatura di 29°C. Di conseguenza dopo la svinatura si è innescata la

fermentazione malolattica durata 15 giorni con temperatura costante di 22°C. Dopo

il travaso di pulizia il vino è andato in botti da 4.500 l in rovere di Slavonia, ad affinare

per 6 anni per finire con 1 anno di affinamento in bottiglia.

 

Abbinamento perfetto

Crediamo che consigliare con cosa bere i nostri vini sia sbagliato, ognuno ha le

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