Produttore: Pala
Pala
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Cannonau di Sardegna

Uve - Cannonau 100%.

Vigne e metodo di coltivazione - Località "Is Crabilis" (Serdiana) e "Acquasassa" (Ussana), spalliera bassa e alberello tradizionale.

Età della vigna - 35 anni.

Resa - 80 quintali/ettaro.

Terreni e Giacitura - argilloso calcarei di media collina, ricchi di scheletro, 150/180 m. s.l.m.

Vinificazione, Maturazione, Affinamento - le uve previa pigiadiraspatura macerano con l'innesto di lieviti selezionati per circa 6/7 giorni. Terminata la macerazione la fermentazione prosegue a temperatura controllata. Al termine della fermentazione il prodotto prosegue l'affinamento in cemento e inox per circa sei mesi dopo di che verrà imbottigliato per passare altri 2/3 mesi in bottiglia.

Degustazione - Colore rosso rubino intenso con unghia violacea, molto limpido. Profumo intenso fresco ed immediato con nuances di frutta rossa matura e note vegetali. Sapore asciutto e morbido di buona struttura e persistenza gusto olfattiva.

Abbinamenti e modo di servizio - Antipasti di salumi, primi piatti dai condimenti saporosi, carni bianche e rosse non eccessivamente grasse, formaggi di media stagionatura. Servire a 16-18 gradi stappando la bottiglia almeno 30 minuti prima della mescita.

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