Chambave
Prezzo: 12,51€
Denominazione: Valle d'Aosta DOC
Vitigni: 70% Petit Rouge - vitigno autoctono valdostano - 30% altri vitigni tradizionali della vallata
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Disponibilitá: In magazzino

Produttore: La Crotta di Vegneron
La Crotta di Vegneron
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Chambave

Lo Chambave è il risultato di un uvaggio dove almeno il 70%, come da disciplinare, è Petit Rouge, il vitigno rosso più coltivato in Valle d’Aosta; i rimanenti vitigni sono il Gamay e il Pinot Noir e altri vitigni autoctoni a bacca rossa.
La produzione dello Chambave ha origini storiche, anche se nel tempo le sue caratteristiche sono cambiate molto. Questo vino è un buon rappresentante della tipicità dei vini rossi valdostani, da bere anche giovani e che bene si accompagnano alla cucina locale.

 

Qualifica
Valle d’Aosta Chambave
Zona di produzione
Vigneti in esposizione sud-est, sud-ovest, nei comuni di Chambave e Verrayes, Saint Denis, Châtillon, Saint Vincent a 450/550 mt slm
Terreno
Morenico, sciolto sabbioso in forte pendenza
Vitigni
70% Petit Rouge - vitigno autoctono valdostano - 30% altri vitigni tradizionali della vallata
Numero ceppi per ettaro
6500/7000
Forma di allevamento
Guyot, alberello
Resa per ettaro
7100 Kg
Vendemmia
Metà ottobre
Vinificazione e affinamento
In acciaio, con macerazione pre-fermentativa a freddo, fermentazione a 28° C, macerazione per 12 giorni. Affinamento di 6 mesi in acciaio mantenendo, quando possibile, le fecce nobili di fermentazione fino all’epoca di imbottigliamento. Frequenti “batonnages”
Vista
Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei,
consistente
Olfatto
Intenso e persistente, floreale e fruttato
Gusto
In bocca il vino è secco, la sensazione alcolica è leggera e delicata. Sensazioni finali: vino di buona struttura, fresco, molto duttile
Temperatura di servizio
16°/18° C
Abbinamenti
Salumi locali, zuppe e ricette locali di carne in umido

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