Chianti Riserva Alticato
Produttore: Trequanda
Trequanda
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Chianti Riserva Alticato

UVAGGIO
Sangiovese (85%), Cabernet Sauvignon (10%) altri (5%)

UBICAZIONE VIGNETI
Comune di Trequanda (Siena)

SUPERFICIE VIGNETO
18 Ha (iscritti a Chianti in cui selezionare le migliori uve )

ALTITUDINE VIGNETO
450 mt. S.l.m.

TIPO TERRENO
Tendenzialmente sciolti, sabbioso-limosi, a reazione neutra-alcalina, di origine marina

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Cordone speronato

DENSITÀ CEPPI
5.000 per Ha.

PRODUZIONE PER ETTARO
70 Q.li

RESA UVA IN VINO
70%

ETÀ MEDIA DELLE VITI
15 anni

EPOCA DI VENDEMMIA
metà settembre/inizio ottobre

VINIFICAZIONE
Le uve raccolte subiscono una macerazione a freddo fino a 3 giorni

FERMENTAZIONE ALCOLICA
La fermentazione viene effettuata in fermentino in acciaio inox. E’ attivata grazie a lieviti selezionati e condotta fino all’esaurimento degli zuccheri con follature e rimontaggi ad una temperatura non superiore a 28°C. Ridotta la temperatura a 19-20°C il mosto macera sulle bucce per 3-8 giorni. 

FERMENTAZ. MALOLATTICA
in barriques

AFFINAMENTO
il vino viene poi travasato direttamente nelle barriques dove rimane sulle fecce per alcuni mesi e poi, dopo il travaso, completa la maturazione per ulteriori 12 mesi. Affinamento in bottiglia per circa 6 mesi

ALCOL SVOLTO
14 % Vol

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il colore è rosso rubino intenso con riflessi granati. Il profumo è assai intenso e caratteristico, con sentori intensi di confettura e spezie, ben supportato da una nota tostata. Il sapore è armonico, persistente, piacevolmente secco e sapido che si fa più morbido con l’invecchiamento.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Merita di accompagnare primi piatti saporiti, carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati

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