Produttore: Tenuta Rocca di Fabbri
Tenuta Rocca di Fabbri
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Montefalco Sagrantino

Le uve accuratamente selezionate e sottoposte a lunga macerazione, producono questo vino che ha una nota particolarissima di profumo con sentore di spezie: ricco di stoffa, arrotondato dalla lunga macerazione nel rovere, presenta una corposità splendida che lo fa apprezzare con gli arrosti, i formaggi ben maturi, le vivande ricche della tradizione venatoria.

Nell'etichetta: Montefalco sostenuta da San Fortunato, da una tela di F. Melanzio (XV° sec.).

Denominazione: Sagrantino Di Montefalco D.O.C.G.
Prima annata prodotta: 1985
Produzione media per annata: 30.000 bott.

Vigneto
Comune: Montefalco (PG)
Esposizione: Sud/Sud-Est
Altitudine: 200 m.s.l.m.
Terreno: Mediamente argilloso, mediamente alcalino, molto ben drenato
Anni d'impianto: 1999 - 2002 - 2004
Sistema di allevamento: Cordone Speronato
Densità d'impianto: 5.000 piante/ha
Resa per ettaro: 5.500 lt/ha

Vitigni: Sagrantino 100%

Vinificazione
Epoca di vendemmia: fine ottobre
Macerazione: sulle bucce per circa 20 giorni a temperatura controllata e con molti rimontaggi al giorno.
Fermentazione: in fermentini in acciaio inox da 50 hl, a 25°C
Affinamento: 12 mesi in acciaio, 18 mesi in legno (70% in botti di rovere, 30% in barrique)
Epoca d'imbottigliamento: 32 mesi dopo la vendemmia.
Data Commercializzazione: Fine Giugno


Caratteristiche organolettiche
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei
Bouquet: ricco, intenso, molto persistente al naso e al gusto
Gusto: Strutturato, equilibrato.
Vino con capacità di lungo invecchiamento, almeno 12-15 anni

Temperatura di servizio: 18/20°C
Abbinamenti: Arrosti, cacciagione, formaggi maturi

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