Produttore: Cantina San Marzano
Cantina San Marzano
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Negroamaro salento F

Tipologia vino Indicazione Geogra!ca Protetta.

Vitigni Negroamaro.

Densità d’impianto 4500 viti per ettaro.

Zona di produzione Vigneti selezionati nella contrada di Monte La Conca, a cavallo tra il territorio del comune di San Marzano e quello di Francavilla Fontana. I suoli sono costituiti dalle terre rosse residuali, a tessitura fine e generalmente con substrato calcareo e radi affioramenti rocciosi. La famosa tinta rossa di questi suoli deriva da un’intensa presenza di ossidi di ferro. I valori termici caratterizzano un ambiente piuttosto caldo, con piovosità annua molto bassa e escursioni termiche molto elevate, condizione questa che ha una benefica influenza sulla qualità delle uve.

Epoca di vendemmia Ultima settimana di settembre.

Vinificazione Le uve vengono raccolte manualmente in piccoli cesti.Macerazione: 18 giorni sull’ 80% della massa, 25 giorni sul 20% (con lieviti indigeni selezionati in vigna su materiale scelto di diverso tipo). Fermentazione a temperatura controllata a 24-26° C.

Affinamento 12 mesi in barriques di rovere francese e caucasico.

Caratteristiche organolettiche Colore rosso porpora molto carico e profondo, profumo ricco e complesso, con note di spezie, frutti di bosco, e confettura di ciliegia. Vino di grande corpo, morbido e armonico, ricco di tannini nobili, con un finale piacevolmente persistente.

Abbinamenti Primi piatti robusti, carni rosse, selvaggina, formaggi pecorini stagionati. Vino da meditazione.

Fruibilità Da servire a 18°C.

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