Produttore: Abbazia di Novacella
Abbazia di Novacella
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Pinot Nero

Vino rosso, di colore da rosso porpora a rosso rubino con leggeri riflessi rosso mattone. Intenso e tipico: da giovane ha un fine aroma di fragola, lamponi, prugne, o ciliegie e sottobosco; invecchiando assume sfumature in cui spiccano spezie orientali, sentori di cioccolato e tartufo. Secco, pieno, piacevolmente tannico, con molte variazioni; armonico e vellutato. È un vino aristocratico, un re fra i vini.

 

Comune di produzione
Appiano, frazione Cornaiano
Altitudine
400 m.s.l.m.
Tipo di terreno
ghiaia limosabbiosa di origine morenica
Esposizione
sud, sud-ovest
Pendenza
10% ca.
Vitigno
Pinot nero
Sistema di allevamento
Guyot
Piante per ettaro
6.000
Produzione media per ettaro
60 Hl
Epoca della vendemmia
metà settembre
Vinificazione e maturazione
fermentazione in acciaio inox con macerazione sulle bucce per ca. 15 gg. Fermentazione malolattica e maturazione per ca. 6 mesi in botti di rovere da 60 Hl
Temperatura di fermentazione
ca. 28 °C
Lieviti utilizzati
naturali
Durata dell’affinamento in bottiglia
2 mesi
Tipo di bottiglia
Borgognotta 0,75 l
Abbinamenti consigliati
Stufati, carne d’agnello e formaggi di media stagionatura.

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