Produttore: Abbazia di Novacella
Abbazia di Novacella
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Praepositus Pinot Nero Riserva

Espressione di un territorio straordinario ed unico, come unico è questo grande vino. Fine e complesso con 
raffinate espressioni aromatiche di tabacco e mentolo, tannini setosi e morbidezza svolgono un’azione di 
piacevole rotondità apprezzabile e coinvolgente. 

 

Comune di produzione: Appiano, frazione Cornaiano 
Altitudine: 350 m.s.l.m. 
Tipo di terreno: ghiaia limosabbiosa di origine morenica 
Esposizione: sud, sud-ovest 
Pendenza: 10 % 
Vitigno: Pinot nero 
Sistema di allevamento: Guyot 
Piante per ettaro: 3.500/6.000 
Produzione media per ettaro: 30 Hl 
Epoca della vendemmia: metà settembre 
Vinificazione e maturazione: in acciaio inox, con macerazione delle bucce per ca. 15 gg. Fermentazione malolattica e maturazione per circa 18 mesi in Barrique di legno francese (2/3 usate, 1/3 nuove). 
Temperatura di fermentazione: ca 28 °C 
Lieviti utilizzati: naturali 
Periodo di imbottigliamento: Novembre 2012 
Affinamento in bottiglia: 9 mesi 
Tipo di bottiglia: Borgognotta 0,75 lt.

 

 

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