Produttore: Abbazia di Novacella
Abbazia di Novacella
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Praepositus Sylvaner

La storia lo rende protagonista assoluto e identificativo di un territorio come la Valle d’Isarco. Freschi i sentori di frutta e fiori, saporiti quelli speziati, giocano in un delicato movimento di alternanze gusto olfattive. 
Di buona profondità e appagante soddisfazione gustativa. 

 

 

Comune di produzione: Bressanone e Varna 
Altitudine: 600 - 700 m.s.l.m. 
Tipo di terreno: ghiaia limosabbiosa di origine morenica 
Esposizione: sud, sud-ovest 
Pendenza: 25-40 % 
Vitigno: Sylvaner 
Sistema di allevamento: Guyot 
Piante per ettaro: 6000 
Produzione media per ettaro: 40 Hl 
Epoca della vendemmia: inizio ottobre 
Vinificazione e maturazione: fermentazione e maturazione in acciaio inox e per una parte in botti di acacia da 30 hl. 
Temperatura di fermentazione: ca 20 °C 
Lieviti utilizzati: naturali 
Periodo di imbottigliamento: aprile 2013 
Affinamento in bottiglia: 3 mesi 
Tipo di bottiglia: Bordolese pesante 0,75 lt. 

 

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