Produttore: Cantina San Marzano
Cantina San Marzano
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Primitivo di Manduria Sessantanni

Tipologia vino Denominazione di Origine Protetta.

Vitigni Primitivo.

Densità d’impianto 5000 alberelli per ettaro.

Zona di produzione Vecchissimi vigneti selezionati nei comuni di San Marzano e Sava. I suoli sono costituiti dalle terre rosse residuali, a tessitura fine e generalmente con substrato calcareo e radi afioramenti rocciosi. La famosa tinta rossa di questi suoli deriva da un’intensa presenza di ossidi di ferro. I valori termici caratterizzano un ambiente piuttosto caldo, con piovosità annua molto bassa e escursioni termiche molto elevate, condizione questa che ha una benefica influenza sulla qualità delle uve. È questa la zona classica di produzione della d.o.p. Primitivo di Manduria.

Epoca di vendemmia Seconda metà di settembre.

Vinificazione L’uva, in avanzato stato di maturazione, viene raccolta manualmente. Macerazione: 18 giorni sull’ 80% della massa, 25 giorni sul 20% (con lieviti indigeni selezionati in vigna su materiale scelto di diverso tipo). Fermentazione a temperatura controllata a 24-26° C.

Affinamento 12 mesi in barriques di pregiati legni francesi ed americani.

Caratteristiche organolettiche Colore rosso rubino molto carico ed elegante, profumo ampio e complesso, fruttato, con sentori di prugne, confettura di ciliegia e note di tabacco, leggermente speziato. Vino di grande corpo, morbido e ricco di tannini nobili, con un finale che regala note di cacao, caffè e vaniglia.

Abbinamenti Carni rosse, selvaggina, primi piatti robusti.Vino da meditazione.

Fruibilità Da servire a 18°C.

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