Ripasso Capitel della Crosara
Produttore: Montresor
Montresor
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Ripasso Capitel della Crosara

Uve
da cui è prodotto 60% Corvina 35% Rondinella 5% Molinara

Collocazione geografica
Vigneto omonimo nel cuore della Valpolicella e precisamente nella zona storica collinare del comune di Negrar, di cui Montresor ha l’esclusiva di vinificazione (monopolio).

Tempo di vendemmia
Mese di ottobre

Vinificazione
Tradizionale con diraspatura e macerazione delle bucce, con lentissima fermentazione. Nel mese di aprile-maggio, successivo alla vendemmia, si effettua il “ripasso” sulle vinacce dell’Amarone. Prima dell’imbottigliamento si unisce un 30% dello stesso vino passato in barrique per circa quattro mesi.

Analisi organolettica
Colore rosso rubino carico ed intenso ha un profumo particolare di frutta candita, spezie e vaniglia. Il sapore asciutto, caldo e delicatamente amarognolo, con sentori di viola, liquirizia e mora matura.
 
Bicchiere consigliato
Grand Ballon

Abbinamenti gastronomici
Si accompagna a tutti i piatti di carne e selvaggina della grande cucinainternazionale.

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