Sagrantino di Montefalco Passito
Produttore: Tenuta Rocca di Fabbri
Tenuta Rocca di Fabbri
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Sagrantino di Montefalco Passito

Maturato nel rovere, affinato poi in bottiglia, ha colore rosso rubino intenso, tendente al granato, bouquet caratteristico.
Eccellente per chiudere un pasto o accompagnare una conversazione.
Eclettico negli abbinamenti: dalla cacciagione speziata a dolci di mandorle.

Nell’etichetta: Montefalco sostenuta da San Fortunato, da un affresco del XV° sec.

Denominazione: Sagrantino Passito di Montefalco DOCG
Prima annata prodotta: 1985
Produzione media per annata: 8.000 btls

Vigneto
Comune: Montefalco (PG)
Esposizione: Sud/Sud-Est
Altitudine: 200 m. s.l.m.
Terreno: Mediamente argilloso, mediamente alcalino, molto ben drenato
Anni d’impianto: 1997 – 2000 - 2001
Sistema di allevamento: cordone speronato 
Densità d’impianto: 5.000 piante/ha
Resa per ettaro: 3.500 lt/ha

Vitigni: Sagrantino 100% passito

Vinificazione
Epoca di vendemmia: Fine ottobre. Le uve sono accuratamente selezionate e lasciate appassire su graticci in zone ventilate.
Macerazione: per un lungo periodo, sulle bucce
Fermentazione: in fermentini in acciaio inox da 50 hl, a 20°C
Affinamento: in botti di rovere e poi in bottiglia
Epoca d’imbottigliamento: 32 mesi dopo la vendemmia
Data Commercializzazione: Fine Giugno

Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino intenso
Bouquet: ricco, con sentori di frutta rossa matura, frutta secca 
Gusto: strutturato, equilibrato, con tannini morbidi, amabile, pieno. 

Temperatura di servizio: 18/20°C
Abbinamenti: cacciagione, formaggi invecchiati, pasticceria con mandorle o consumato come vino da meditazione.

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