Produttore: Umberto Bortolotti
Umberto Bortolotti
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Valdobbiadene Superiore di Cartizze

Collocazione geografica: area rigorosamente identificata nel Comune di Valdobbiadene con estensione complessiva di 106,8 ettari. Morfologicamente propone, sulla sottostante roccia madre, un ampio strato di terreno composto di morene, arenarie ed argille a testimonianza dell’origine morenica. 

Vitigno
Glera, vendemmiato a mano generalmente tra fine settembre ed inizio ottobre. 

Sistema di allevamento e resa
Cappuccina e Sylvoz. 2.500 – 3.500 piante la cui resa d'uva si attesta mediamente su 110 q.li per ettaro. 

Cenno tecnologico
Metodo di spumantizzazione in autoclave con aggiunta di sostanze zuccherine e coadiuvanti. Presa di spuma a 20 °C e successiva fermentazione a 13° – 14 °C. Le successive fasi di refrigerazione e filtrazione rendono il prodotto idoneo all’imbottigliamento effettuato sterilmente. Segue un periodo di affinamento in bottiglia di 4 – 5 mesi e la successiva commercializzazione. 

Caratteristiche organolettiche
Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Offre profumo ampio, fruttato, ricco di fragranza. Al gusto si presente morbido, armonico, prolungato e caratteristico nelle note aromatiche. Grana minuta, persistente con spuma abbondante e duratura. 

Accostamenti
L’elegante morbidezza coinvolge, con entusiasta preferenza, il palato femminile rendendo lo spumante raffinato aperitivo o festosa, ricercata coppa augurale, ma anche compagno discreto e complice di simpatici dialoghi. Accostandolo a sapori zuccherati diamo preferenza ad elaborazioni a base di frutta o in abbinamento a torte secche. Da evitare tassativamente le creme più diverse.

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