Produttore: Cantine Leonardo
Cantine Leonardo
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Vin Santo

ZONA DI PRODUZIONE
Piccola zona collinare nel comune di Cerreto Guidi e un limitato numero di comuni limitrofi. I coltivatori d'uva sono di Cantine Leonardo da Vinci di Vinci, vicino Firenze

UVE
Trebbiano 90% e Malvasia 10%

VINIFICAZIONE E MATURAZIONE
I grappoli sono raccolti a mano, posti in piccoli contenitori e fatti asciugare su stuoie di paglia in stanze ben ventilate ed asciutte, fino al febbraio successivo alla vendemmia. L'essiccazione aumenta i livelli di zucchero dell'uva che raggiunge il 16% di alcol con un residuo zuccherino di 90g/l. L'uva essiccata viene spremuta e vinificata nel modo tradizionale. Il mosto ricavato viene travasato in piccole botti di quercia, conosciute come "caratelli", dove rimane per quattro anni a fermentare lentamente a causa degli alti livelli di zucchero, e dove invecchia. I caratelli sono tenuti nella vinsantaia che è soggetta a cambi estremi di temperatura durante l'inverno e l'estate

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Intenso color ambra, con profumi di frutta secca, fichi, mandorle e miele. Ricco e vellutato in bocca, è dolce e ben bilanciato da una buona acidità che non lo rende stucchevole

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