Vin Santo
Prezzo: 15,01€
Denominazione: Colli del Trasimeno DOC
Vitigni: Trebbiano, Malvasia ed altre uve a bacca bianca
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Disponibilitá: In magazzino

Produttore: Pucciarella
Pucciarella
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Vin Santo

TIPOLOGIA
D.O.C. COLLI TRASIMENO – VIN SANTO

UVAGGIO
Trebbiano, Malvasia ed altre uve a bacca bianca

UBICAZIONE VIGNETI
Comune di Magione (Perugia)

SUPERFICIE VIGNETO
8 Ha

ALTITUDINE VIGNETO
300 mt. S.l.m.

TIPO TERRENO
Tendenzialmente sciolti, ricchi di scheletro e pietre di medie dimensioni originate dalla frantumazione del galestro

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Casarsa e cordone libero

DENSITÀ CEPPI
3.300 per Ha.

PRODUZIONE PER ETTARO
80 Q.li

RESA UVA IN VINO
20%

ETÀ MEDIA DELLE VITI
25 anni

EPOCA DI VENDEMMIA
Metà settembre

VINIFICAZIONE
I grappoli di uva raccolti a mano e trasportati in cantina in cassette vengono disposti sui tradizionali “graticci” nel sottotetto del fabbricato di fattoria ove, opportunamente ventilati, rimangono in appassimento per almeno 3 mesi. 

FERMENTAZIONE ALCOLICA
Al mosto ottenuto dalla pressatura si aggiunge la madre prelevata dai caratelli dell’anno precedente, dopodichè le botticelle vengono cementate. Le basse temperature invernali fanno si che la fermentazione si avvii molto lentamente e si prolunghi fino all’estate 

AFFINAMENTO
Affinamento nei tradizionali “caratelli” e in barriques per oltre 2 anni

ALCOL SVOLTO
14,5 % Vol

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il colore è ramato. Il profumo è complesso, intenso e persistente, con sentori di frutta secca, miele, mele cotogne, marmellata. Il sapore è dolce, caldo e armonico.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI
È un vino da meditazione da sorseggiare, preferibilmente solo in piccole quantità. Indicato per dolci, dessert e formaggi stagionati e saporiti (pecorino)

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