Vino Nobile di Montepulciano
Produttore: Cantine Dei
Cantine Dei
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Vino Nobile di Montepulciano

VITIGNI
90% Sangiovese, 10% Canaiolo Nero
 
CARATTERISTICHE DEL TERRENO
Misto argillo tufaceo
 
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Controspalliera a cordone speronato
 
DENSITÀ DI IMPIANTO
4700 ceppi per ettaro
 
RESA MEDIA DI UVA PER ETTARO
60 quintali / ettaro
 
TECNICA DI VINIFICAZIONE
Pigiatura soffice; fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata di 26-28 °C; macerazione 15-20 giorni.
 
TECNICA DI AFFINAMENTO
24 mesi in botti di rovere di Slavonia da 33 Hl
6 mesi di affinamento in bottiglia
 
POSSIBILITÀ DI INVECCHIAMENTO
10 anni
 
BOTTIGLIE PRODOTTE
90.000
 
DESCRIZIONE E ABBINAMENTO
Il Vino Nobile presenta colore rubino brillante, al naso ha profumi intensi di ciliegia matura e prugna, mentre di sapore è asciutto, equilibrato e persistente, dal tannino arrotondato. Da abbinarsi a paste al ragù, arrosti e bistecca alla fiorentina.

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